Levain

Préparation : 5 à 10 jours

1er jour : mélangez 50 g de farine avec 50 ml (ou 50g) d'eau tiède jusqu'à l'obtention de la pâte lisse et laissez à température ambiante* 24h sous un torchon (protégez la préparation des courants d'air)
2ème jour : ajoutez 50 g de farine et 50 ml d'eau tiède, mélangez le tout jusqu'à l'obtention de la pâte lisse et laissez reposer 24h
Les jours suivants : répétez la même action jusqu'à l'apparition des bulles d'air dans votre levain
Utilisez le pour cuire votre pain (cliquer ici pour la recette)

* 24-25°C c'est une température idéale

Vous pouvez conserver le levain non utilisé au réfrigérateur
Tous les 10 jours sortez le levain de réfrigérateur, ajoutez env. 30 gr de farine et 30 ml d'eau tiède, mélangez le tout et laisser reposer à température ambiante env. 12h (jusqu’à l'apparition des bulles d'air)
Déposez le levain "nourri" au réfrigérateur