Ingrédients
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250 g Farine de seigle (T110 ouT130)
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Eau tiède (bouillie)
Préparation
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1er jour : mélangez 50 g de farine avec 50 ml (ou 50g) d'eau tiède jusqu'à l'obtention de la pâte lisse et laissez à température ambiante* 24h sous un torchon (protégez la préparation des courants d'air)
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2ème jour : ajoutez 50 g de farine et 50 ml d'eau tiède, mélangez le tout jusqu'à l'obtention de la pâte lisse et laissez reposer 24h
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Les jours suivants : répétez la même action jusqu'à l'apparition des bulles d'air dans votre levain
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Utilisez le pour cuire votre pain (cliquer ici pour la recette)
* 24-25°C c'est une température idéale

Conservation
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Vous pouvez conserver le levain non utilisé au réfrigérateur
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Tous les 10 jours sortez le levain de réfrigérateur, ajoutez env. 30 gr de farine et 30 ml d'eau tiède, mélangez le tout et laisser reposer à température ambiante env. 12h (jusqu’à l'apparition des bulles d'air)
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Déposez le levain "nourri" au réfrigérateur